Еда класса пищевого. Ангидридная цитратная кислота моногидрат. CAS 77-92-9, 99%. Улучшители питательных качеств

Pakage: 25kg/bag

Цитратная кислота является важной органической кислотой, бесцветный кристалл, часто содержит одну молекулу кристаллизационной воды, без запаха, имеет сильный кислый вкус и легко растворяется в воде. Безводную цитратную кислоту можно получить, контролируя подходящую температуру во время кристаллизации. Она имеет множество применений в промышленности, пищевой промышленности и косметической промышленности.

Молекулярная масса: 192.14

Синонимы:кислота лимона, цитратная кислота
Номер CAS: 77-92-9
Упаковка: 25 кг/мешок

Молекулярная формула C6H8O7

    В пищевых добавках Цитратная кислота в основном используется для освежающих напитков и маринованных продуктов, таких как газированные напитки, фруктовые соки и молочнокислые напитки, и ее спрос меняется в зависимости от сезонных климатических изменений. Цитратная кислота составляет около 2/3 от общего потребления кислотных агентов. Добавление цитратной кислоты в консервы из фруктов позволяет сохранить или улучшить вкус фруктов в сборнике, повысить кислотность (понизить pH) некоторых фруктов с низкой кислотностью, снизить термостойкость микроорганизмов и ингибировать их рост, а также предотвратить кислотность. Консервы из фруктов часто могут подвергаться бактериальному разбуханию и разрушению. Добавление цитратной кислоты в качестве кислотного агента в конфеты легко сочетается с фруктовым вкусом. Использование цитратной кислоты в гелевых продуктах, таких как соусы и джемы, может эффективно уменьшить отрицательный заряд пектина, в результате чего пектинные молекулы образуют водородные связи и гелеобразуются. При обработке консервов из овощей некоторые овощи являются щелочными, и цитратная кислота используется в качестве регулятора pH, которая не только может играть роль в придании вкуса, но и сохранить их качество. Цитратная кислота имеет хелатирующие и регулирующие pH свойства, которые могут повысить эффективность антиоксидантов, ингибировать активность ферментов и продлить срок хранения пищи при обработке замороженных продуктов.